Proeven van Beaufort kaas in Valfréjus

Op de bergweiden boven Valfréjus grazen de hele zomer lang kuddes koeien en schapen. De melk van de koeien van Tarine en Abondance wordt verwerkt tot Beaufort in de kaasmakerij Lavoir. Deze kaasmakerij is gevestigd in een voormalige militaire kazerne. Aan het eind van de dag kun je deze kaasmakerij bezoeken en de Beaufort rechtstreeks bij de producent kopen.

De kaasmakerij Lavoir in Valfréjus is gevestigd in een voormalige militaire kazerne aan de Maginotlinie van de Alpen. Deze kazerne werd gebouwd tussen 1932 en 1939 en ondersteunde het Lavoir fort, dat zich onder de kazerne bevond. De ingangen en kazematten van het fort zijn nog steeds te zien langs het pad.
Elke zomer van juni tot september neemt een boer met zijn kudde zijn intrek in de oude kazerne. Het gebouw wordt gebruikt als kaasmakerij voor de productie van Beaufort d'alpage, tomme, serac en boter.
Je kunt de kaasmakerij tijdens het zomerseizoen (juli en augustus) elke dag bezoeken van 15.00 tot 20.00 uur. Een verkooppunt is op dezelfde tijden geopend.
Alpine Beaufort van de Fromagerie du Lavoir in Valfréjus is een uitzonderlijke kaas gemaakt van de melk van koeien die de hele zomer in de bergen grazen. Typiciteit en authenticiteit gegarandeerd.
Alpine Beaufort wordt gemaakt met melk van één kudde op grote hoogte (boven 1500m). Op deze hoogte verandert de samenstelling van het gras, waardoor deze bergkaas een onvergelijkbare smaak krijgt, steviger in de mond dan de zomerbeaufort. Dit maakt het een zeldzaam en nobel product.